M. Ali KAPAKLI

Tarih: 05.01.2010 12:12

Fıstığı Kaybettik, Çiğköfte Elden Gitmesin!...

Facebook Twitter Linked-in

 

Sabah Gazetesinin ünlü Yazarı Yavuz Donat, birkaç gündür Şanlıurfa’daki gelişmeleri kaleme alıyor… Pazar günkü yazısında çiğköfteyi uzun uzadıya okuyucularına aktardı…

 

Şanlıurfa olarak biz Çiğköftenin Şanlıurfa’nın bir sembolü olduğunu biliyorduk… Oysa bizim bu milli yemeğimize Adıyaman’da sahip çıkmış…

 

Hemen aklıma Fıstık geldi… Türkiye’de Fıstığın yetiştiği yer Güneydoğu Anadolu Bölgesi… Bu bölgede ise Şanlıurfa bu işin lokomotifi… Yıllar önce yapılan bir araştırmada, Bölgede 15 Milyon fıstık ağacının olduğunu ve bunun 10 milyonunun Şanlıurfa’da bulunduğu açıklanmıştı… Buna rağmen Gaziantep Şanlıurfa’dan önce davranarak fıstığın isim patentini alarak, fıstığı ne yazıkki kendilerine mal etmeyi başarmışlardı… Urfa fıstığı olması gerekirken şu anda Antep fıstığı olarak yerini almış oldu…

 

Şimdi bu isim hakları çok mu önemli diye sorabilirsiniz… Bana göre çok önemli… Çünkü Bazı şehirlerimiz ile simgeleşmiş ürünler vardır… Mesela Malatya denilince akla hemen Kaysı gelir… Isparta Gülleri ile meşhurdur… Gaziantep Baklava’da isim yapmıştır… Bunlar marka değerleridir… Yani bu Markalar şehire değer katar… O şehrin en iyi reklamı bu yollarla yapılır… Ordu, Giresun nasıl Fındık ile anılıyorsa, Şanlıurfa’da fıstık ile anılmalıydı…

 

Şimdi sırada Çiğköftemiz var… Yüzyıllardır Şanlıurfa’da adeta bir geleneğimiz olan sıra gecelerinin vazgeçilmezi Çiğköfte… O çiğköfte ki üzerine bir çok besteler yazılıp, türkülerimizde yerini almıştır… Evimize gelen misafire sunduğumuz en kıymetli ikramdır… Zaten Şanlıurfa dışında yenilen çiğköfte, hiçbir zaman Urfa’da yapılan köftenin yerinide tutmamıştır… Burada biber, Domates salçası özel yetişir… Eti bile farklıdır diğer illerden…

Çiğköftenin tarihi bildiğimiz kadar Hz.İbrahim peygamber dönemine kadar gitmektedir… Bir çok yazar Çiğköfte ile ilgili tarihsel yazılarda bulunmuşlardır… Bunun son örneği Mehmet Oymak Hocanın Hz.İbrahim ile ilgili yayınladığı kitapta da yer almaktadır… Şanlıurfa’da yediden yetmişe herkes Çiğköftenin tarihini artık ezbere bilmektedir… Yani çiğköfte artık Şanlıurfa ile özdeşleşmiştir… Adıyaman’ın Çiğköfteye sahiplenmesinide bir türlü anlamış değilim… Yıllardır Şanlıurfa ile birlikte anılan Çiğköftenin gerçek sahibi Şanlıurfa’dır… Fıstıkta olduğu gibi Çiğköfteyide elimizden alırlar mı?

 


Orjinal Köşe Yazısına Git
— KÖŞE YAZISI SONU —