Şanlıurfa`da, Ramazan ayı ile birlikte evlerde kış hazırlıkları başladı.
Evlerde dolma yapımında kullanılan patlıcan, acur ve biberler kış aylarında tüketilmek amacıyla kurutulmaya başlandı. Kurutmalık sebze satan Mehmet Karakurt, genelde domates, biber, patlıcan kuruttuklarını söyledi. Karakurt, "Şanlıurfa`ya özgü yazın organik şekilde evlerde, damlarda kuruttuğumuz ürünleri tezgahlarda satarak hem hazır bir şekilde vatandaşlara sunuyoruz. Bu ürünleri yere temas etmeden altına naylon sererek, domatesin üzerine az bir tuz serperek kurutuyoruz. Domatesin üzerine tuz serptiğimiz zaman bunun muhafaza süresi daha çok konserve şeklinde ama daha organik bir şekilde muhafaza edilir. Yazın kuruttuğumuz Domates, biber, patlıcan gibi kurutmalıkları kışın yağda kızarta biliriz tabi önce suda haşlıyoruz, sonra yağda kızartıyoruz. Domatesi, biberi, kuşbaşı ile bunun güvecini de yapılıyor. Tadı lezzeti değişmiyor, organik bir şekilde muhafaza edildiği için yazın nasıl tüketiyorsan kışında aynı tadı veriyor. Kışın marketlerde satılan domates oluyor o domatesler yerine kışın kurutulmuş domates organik bu ürünleri tüketirsek daha iyi olur. Yazın bu ürünleri muhafaza ederek kışın tüketebiliriz. Her herhangi bir çürüme kurtlanma olmaz. Konserveden farkı daha pratik olmasıdır" dedi.
